本设计主要是年产2500t发酵乳制品车间的工艺设计。设计范围包括厂址选择，制定产品方案，各产品工艺流程的确定，工艺论证，根据物料衡算进行设备选型，对水、电、汽等生产车间必备的生产要素的配给和优化，企业组织及劳动力组成，全厂辅助设施及公用系统，车间生产工艺流程图、车间平面布置图、工厂总平面布置图和工厂主要车间立剖图各一张，经济核算及效益分析。
目录
绪论
酸奶简介
1.1.1 国外酸乳市场情况
1.1.2 国内酸乳市场状况
1.1.3发酵乳的营养价值及保健作用
2 设计总论
2．1 设计依据、原则、范围
2．1．1 设计依据
2．1．2 设计原则
2．1．3设计范围
2．2 厂址选择
2．2．1 厂址
2．2．1 厂址选择原因
3 原辅材料及产品的标准
3．1 原辅料的特性及标准
3．1．1 原料乳特性及标准
3．1．2 发酵剂特性
3．1．3 香精特性及标准
3．1．4 稳定剂特性及标准
3．1．5 白砂糖特性及标准
3.2 产品标
3.2.1 酸乳
4 工艺论证
4.1 基本原理
4.2 项目设计主要特点及可行性
4．2．1 设计主要特点
4．2．2 设计可行性
4.3 工艺流程及说明
4.3.1 酸奶的工艺流程及操作要点说明
4.3.2车间工艺流程图：
5 产品方案与物料衡算
5.1 产品方案
5．1．1 产品方案确定说明
5．1．2 产品方案一览表
5.2 物料衡算
5.2.1 酸奶的物料衡算
5.2.3物料衡算统计表
6 水、电、汽估算
6.1水估算
6．1．1 生产用水
6．1．2 生活用水
6．1．3 消防用水
6.2 电估算
6．1．4 水电估算统计表
6.3 汽估算
7设备选型
7.1 原则
7.2 设备选型
8 企业组织与劳动力平衡
8．1 企业组织
8．2 生产制度
8．3 全厂人员编制
9全厂辅助部门及生活设施
9.1概述
9.2生产性辅助设施
9.2.1 原料接收站
9.2.2中心实验室
9.2.3化验室
9.2.4仓库
9.2.5 机修间
9.3生活性辅助设施
9.3.1 办公楼
9.3.3 更衣室
9.3.4 浴室
9.3.5 厕所
9.3.6 职工宿舍
9.3.7 门卫室
9.3.8 其他
9.3.9 辅助部门统计表
9.4厂房总面积：
10公用系统
10.1给排水系统
10.1.1水质要求
10.1.2水源
10.1.3全厂用水量计算
10.1.4 给水系统
10.2 供电系统
10.2.１ 供电要求和供电设备及相应措施
10.2.2变压器
10.2.3配电室尺寸
10.3供汽系统
10.3.1 锅炉选型
10.3.2锅炉用水要求
11建筑物平面布置与卫生要求
11.1全厂平面设计的基本原则
11.2 总平面布置的主要技术指标
11.3 主车间的布置原则
11.4环境卫生要求
11.4工厂中平面图：
12经济核算
12.1 产品成本
12.1.1原辅料及包装材料的消耗
12.1.2设备投资
12.2其他支出
12.2.1工人工资
12.2.2设备维修费
12.2.3动力耗资
12.3产品利润
12.4设备折旧
12.5 利润估算
12.6 静态回收期计算
结 论
参考文献
